Rezeptempfehlung
Sommerlicher Burrata-Salat mit Pfirsich und Minze
ZUTATEN (für 2 Personen):
- 2 reife Pfirsiche
- 1 Kugel Burrata (ca. 150 g)
- 100 g Rucola
- 100 g Cherrytomaten (rot/gelb)
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 EL heller Balsamico-Essig
- 1 TL Honig / Agavendicksaft
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- ein Spritzer Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
- Pfirsich waschen, halbieren, entkernen, in dünne Scheiben schneiden
- Optional: Pfirsichspalten in heißer Grillpfanne ohne Fett kurz anbraten und leicht karamellisieren
- Cherrytomaten waschen, halbieren
- Rucola waschen, trockenschleudern, grob zupfen, falls nötig
- Pinienkerne in Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten
- Dressing: Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer, ein Spritzer Orangensaft verrühren und abschmecken
- Anrichten: Rucola auf zwei Teller verteilen, Pfirsichspalten, Tomatenhälften und Minzblätter darüberlegen, Burrata mittig platzieren, mit Dressing beträufeln, Pinienkerne darüber streuen
UNSERE WEINEMPFEHLUNG: Secco Solee
Im Geruch und im Geschmack überzeugt er mit einer Exotik von Holunder, Stachelbeere und Passionsfrucht. Die feine Süße und Saftigkeit durch Noten von Aprikose und Mango verleihen ihm Trinkfreude pur.
